6 Xu Hướng Hương Vị Thực Phẩm Nổi Bật Tháng 2 Năm 2026.

Dựa trên các sản phẩm mới ra mắt trên thị trường, có thể nhận thấy 6 xu hướng hương vị thực phẩm 2026 trong tháng 2 đang nổi bật như:

• Cherry – hương vị trái cây đang quay trở lại

• Đồ uống chức năng prebiotic và hydration với hương trái cây nhiệt đới

• Swavoury và Swicy Ice-creams – sự kết hợp giữa cay -  ngọt, và mặn - ngọt

• Pistachio – hương vị cao cấp đang viral trong sản phẩm bánh kẹo

• Cấu trúc đa lớp tạo trải nghiệm mới trong bánh kẹo socola

• Snack kết hợp vị mặn và ngọt 

Những xu hướng này đang mở ra nhiều cơ hội sáng tạo cho các doanh nghiệp thực phẩm trong việc phát triển sản phẩm mới.

Xu Hướng Hương Vị Cherry Trong Đồ Uống Năm 2026

Cherry hay còn gọi là quả anh đào, đang trở thành một trong những hương vị nổi bật nhất trong ngành đồ uống tháng 2 vừa qua.

Nhiều thương hiệu lớn đã ra mắt các sản phẩm mới với hương cherry như:

• Nước tăng lực vị Cherry Sakura của Redbull

• Đồ uống protein kết hợp Cherry Berry của Beyond Inmerse

• Nước tăng lực vị Cherry Raspberry của Rubicon 

Cherry được ưa chuộng bởi hương vị cân bằng giữa ngọt và chua, giúp sản phẩm dễ uống và phù hợp với nhiều nhóm khách hàng. Hương vị quả anh đào đang tái bùng nổ và nhanh chóng trở thành một trong những hương vị chủ đạo được chú ý và bàn tán nhiều nhất trong ngành.

• Các thương hiệu khai thác biểu tượng quả cherry mang tính biểu trưng trong văn hóa châu Á để tăng sức hấp dẫn đối với người tiêu dùng.

• Các nhà sản xuất ngày càng sử dụng sự kết hợp giữa quả anh đào cherry và các loại quả mọng (berry) để che lấp các mùi vị không mong muốn (off-notes) trong đồ uống giàu protein, đồng thời cải thiện cảm quan tổng thể của hương vị.

• Trong nhiều dòng sản phẩm, cherry đang trở thành hương vị chủ đạo, đóng vai trò như sợi chỉ xuyên suốt kết nối nhiều biến thể hương vị khác nhau.

Đừng bỏ lỡ làn sóng cherry. Hãy phát triển đồ uống tiếp theo của bạn với hương Cherry của Scentium (nhà sản xuất hương nổi tiếng Tây Ban Nha) để tạo ra hương vị cherry hoàn hảo cho công thức sản phẩm của bạn.

Đồ Uống Chức Năng – Xu Hướng Phát Triển Mạnh Của Thị Trường

Một trong những xu hướng lớn nhất trong ngành thực phẩm hiện nay là thực phẩm và đồ uống chức năng tốt cho sức khỏe.

Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến các sản phẩm giúp cải thiện sức khoẻ như:

• hỗ trợ tiêu hóa

• bổ sung vitamin

• tăng cường chất điện giải

• giảm lượng đường tiêu thụ

Trong báo cáo thị trường, nhiều sản phẩm mới đã xuất hiện với các đặc điểm:

• bổ sung prebiotic

• chứa chất xơ

• có điện giải

• ít đường nhưng giàu dinh dưỡng.

Một ví dụ nổi bật là dòng prebiotic soda, kết hợp giữa nước có ga và các thành phần hỗ trợ hệ tiêu hóa của thương hiệu Maison Perrier Nestlé. Các “sản phẩm bù nước” (hydration drink) cũng đang phát triển mạnh, đặc biệt trong nhóm đồ uống thể thao hoặc đồ uống bổ sung điện giải.

Thương hiệu KNOX - Đồ uống bù nước có ga đầu tiên tại Nam Phi đã mở rộng dòng sản phẩm của mình với hương nho đỏ (bao gồm cả phiên bản không đường). Sản phẩm chứa 378 mg chất điện giải (electrolyte).

Đồ uống chức năng được dự đoán sẽ tiếp tục là phân khúc tăng trưởng nhanh nhất trong ngành đồ uống toàn cầu.

Xu Hướng “Swavoury” Và “Swicy”: Khi Mặn Và Cay Kết Hợp Với Vị Ngọt

“Swavoury” là sự kết hợp giữa hai từ Sweet (ngọt) và Savoury (mặn). Tương tự, “Swicy” là sự kết hợp của hai từ Sweet (ngọt) và Spicy (cay). Đây là xu hướng hương vị mới đang được nhiều thương hiệu thực phẩm khai thác để mang đến trải nghiệm vị giác khác biệt cho người tiêu dùng. 

Sản phẩm theo xu hướng “Swavoury” là POTABEE —  loại kem mới nhất từ nhà Glico Indonesia. Đây là sản phẩm kết hợp hương vị ngọt và mặn độc đáo. Kem vanilla thơm béo, phủ một lớp chocolate, bên trên là topping khoai tây chiên Potabee, tạo nên sự kết hợp vị ngọt và mặn đầy thú vị.

“Swicy” với hương vị cay và ngọt kết hợp cũng được chào đón với nhiều sản phẩm nổi bật như: 

• Nestlé đã ra mắt sản phẩm Hot Mala Extreme Pop tại Thái Lan, lấy cảm hứng từ kem mala cay nổi tiếng của Trung Quốc.

• Kem Xoài Ớt (Mango Chili) là sản phẩm ra mắt của năm từ thương hiệu Holanda Flaming Hot, được vinh danh trong chuyên mục “Best of the Best” của Merca.

Swicy mang đến cảm giác vị giác đa tầng: ban đầu là vị ngọt dễ chịu, sau đó là vị cay nhẹ kích thích. Xu hướng này đặc biệt hấp dẫn với người tiêu dùng trẻ, những người thích khám phá những trải nghiệm ẩm thực mới.

Hạt Dẻ Cười Pistachio – Hương Vị Cao Cấp Đang “Viral” Toàn Cầu

Hạt dẻ cười Pistachio trong ngành bánh kẹo không phải là mới, nhưng gần đây đã thu hút sự quan tâm mạnh mẽ trên toàn cầu và trở thành một trong những hương vị cao cấp được ưa chuộng nhất trong ngành bánh kẹo và món tráng miệng hiện nay.

Sự bùng nổ của pistachio phần lớn đến từ trào lưu sô-cô-la Dubai (Dubai chocolate), khi chocolate nhân pistachio lan truyền mạnh mẽ trên mạng xã hội.

Điều này gắn với xu hướng Self-Branding, trong đó người tiêu dùng tìm kiếm những sản phẩm không chỉ đáp ứng nhu cầu thiết yếu, mà còn phản ánh bản sắc cá nhân mong muốn và có thể tự hào chia sẻ cả trên mạng xã hội lẫn ngoài đời thực.

Xu hướng này còn được củng cố bởi dữ liệu sau: 53% thế hệ Millennials trên toàn cầu sử dụng mạng xã hội để khám phá các hương vị mới. Nguồn: GlobalData – Ingredients Insights: Pistachio, 2025.

Hiện nay, hương vị hạt dẻ cười nhanh chóng xuất hiện trong nhiều sản phẩm như:

• chocolate pistachio

• Bánh biscuit pistachio

• Bánh wafer pistachio

Cấu Trúc Của Thực Phẩm – Yếu Tố Tạo Nên Trải Nghiệm Ăn Uống Mới

Bên cạnh hương vị, cấu trúc hay kết cấu thực phẩm (texture) đang trở thành yếu tố quan trọng trong việc thu hút người tiêu dùng.

Ngày càng nhiều sản phẩm được thiết kế với nhiều lớp texture khác nhau để tạo trải nghiệm thú vị khi ăn.

Các dạng cấu trúc thực phẩm phổ biến gồm:

• Cấu trúc giòn kết hợp kem mịn (crunchy và creamy)

• Chocolate nhân nhiều lớp

• Kẹo nhân gel trái cây

• Bánh xốp wafer nhiều lớp.

Những sản phẩm này không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác thú vị khi thưởng thức.

Bánh Snack Kết Hợp Vị Ngọt Và Mặn

Một xu hướng khác đang phát triển mạnh trong ngành snack là sự kết hợp giữa vị ngọt và vị mặn.

Một số hương vị nổi bật trong các sản phẩm mới ra mắt tháng 2/ 2026 gồm:

• Snack khoai tây chiên vị gà mật ong – xì dầu (Honey Soy Chicken crisps): Sự kết hợp ngọt – mặn mang đến sự cân bằng hấp dẫn, hòa quyện giữa vị ngọt của mật ong, vị mặn của nước tương (xì dầu) và hương vị gà đậm đà, tạo nên trải nghiệm thơm ngon khó cưỡng.

• Snack hương vị bơ caramel: Sự cân bằng hoàn hảo đầy hấp dẫn giữa bơ hơi mặn và caramel ngọt ngào đậm đà, tạo nên một biến tấu ngọt ngào thú vị cho món snack mặn của bạn.

• Bánh snack mặn hạt dẻ cười pistachio: Cheetos giới thiệu hương vị Pistachio mới đầy táo bạo, kết hợp hương vị hạt pistachio béo bùi đang theo xu hướng với độ giòn bánh đặc trưng mang tính biểu tượng mà người hâm mộ yêu thích.

Sự cân bằng giữa ngọt và mặn giúp tạo nên trải nghiệm vị giác mới lạ và dễ gây ấn tượng với người tiêu dùng.

Doanh Nghiệp Thực Phẩm Nên Làm Gì Để Bắt Kịp Xu Hướng Hương Vị 2026?

Các sản phẩm thực phẩm mới ra mắt trên thị trường trong tháng 2/2026 cho thấy ngành F&B đang bước vào giai đoạn đổi mới mạnh mẽ, nơi các thương hiệu liên tục sáng tạo những hương vị độc đáo nhằm thu hút người tiêu dùng. Doanh nghiệp nào nắm bắt sớm sẽ có lợi thế lớn khi phát triển sản phẩm mới và chiếm lĩnh thị trường.

Để làm được điều đó, việc lựa chọn nhà cung cấp hương liệu uy tín, cập nhật xu hướng nhanh, chất lượng ổn định và pháp lý đầy đủ là yếu tố quyết định giúp doanh nghiệp rút ngắn thời gian R&D, giảm rủi ro và ra mắt sản phẩm đúng thời điểm.

Công ty Hương Liệu Việt Đức là nhà phân phối chính thức của các thương hiệu hương liệu hàng đầu thế giới như Bell (Đức), Scentium (Tây Ban Nha), Mihyang (Hàn Quốc). Chúng tôi mang đến giải pháp hương liệu chất lượng cao, bắt kịp xu hướng toàn cầu, giúp doanh nghiệp tạo ra những sản phẩm khác biệt và cạnh tranh trên thị trường.

Liên hệ ngay Hương Liệu Việt Đức để nhận tư vấn và mẫu thử phù hợp cho sản phẩm của bạn.