Bột Ngọt Là Gì?

Bột ngọt (Monosodium glutamate - MSG) là gia vị hay phụ gia thực phẩm phổ biến được bổ sung vào thực phẩm nhằm gia tăng hương vị umami. Bột ngọt có thành phần hóa học là muối natri của acid glutamic. Đây là một trong những acid amin phổ biến trong tự nhiên.

Chiết Xuất Nấm Men Là Gì?

Chiết xuất nấm men cũng là một gia vị thực phẩm tự nhiên làm phong phú hương vị của nhiều sản phẩm thực phẩm. Chiết xuất nấm men có nguồn gốc từ nấm men làm bánh hoặc bia (đặc trưng là nấm men Saccharomyces cerevisiae). Đây là loại nấm men tươi được dùng để lên men bánh, rượu và bia trong nhiều thập kỷ.

 

 

Ưu Điểm Của Chiết Xuất Nấm Men So Với Bột Ngọt

Chiết xuất nấm men đang dần trở thành một nguyên liệu tự nhiên thay thế cho bột ngọt nhờ những ưu điểm vượt trội. Chiết xuất nấm men mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và có cấu tạo từ những thành phần tự nhiên nên được ứng dụng rộng rãi, phổ biến trong thực phẩm.

Thành Phần 100% Tự Nhiên

Chiết xuất nấm men có nguồn gốc hoàn toàn tự nhiên thông qua quá trình tự phân giải tế bào nấm men. Nhờ vào enzyme và nhiệt độ, tế bào nấm men tự thủy phân giải phóng các chất bên trong tế bào như protein, vitamin, khoáng, peptide và các acid amin. Các quá trình sản xuất chiết xuất nấm men đều giữ tính 100% tự nhiên của sản phẩm, mà không hề bổ sung các chất phụ gia hay chất hóa học nào khác. Vì vậy, chiết xuất nấm men là sự lựa chọn hoàn hảo để thay thế bột ngọt.

Chiết xuất nấm men Leiber Đức là nhà sản xuất duy nhất trên thế giới cung cấp chiết xuất nấm men chất lượng cao từ men bia. Leiber thu thập các men bia và tái chế chúng tạo ra chiết xuất nấm men 100% tự nhiên, 100% thuần chay, không có số E và chất lượng cao cho người tiêu dùng.

Chứa Nhiều Chất Dinh Dưỡng

Chiết xuất nấm men chứa nhiều chất dinh dưỡng như acid nucleic, vitamin B, protein và acid amin. 

• Nucleotide: Nucleotide giúp cải thiện chức năng của ruột, gan và có lợi cho hệ tiêu hóa.

• Vitamin nhóm B: Là một trong những vitamin thiết yếu của cơ thể. Vitamin B giúp tăng cường hệ miễn dịch, nuôi dưỡng da và tóc. Đặc biệt, vitamin B còn tham gia quá trình chuyển hóa và cung cấp năng lượng cho hoạt động của cơ thể.

• Protein: Protein là chất dinh dưỡng quan trọng mà cơ thể cần được bổ sung hàng ngày. Protein cung cấp năng lượng cho cơ thể, bảo vệ cơ thể và tham gia vận chuyển oxy, chất dinh dưỡng.

• Acid amin: Một trong những acid amin quan trọng tạo ra hương vị umami đặc trưng là acid glutamic. Đây là chất dinh dưỡng giúp tạo vị ngọt thịt và tăng hương vị độc đáo cho sản phẩm. Ngoài ra, trong chiết xuất nấm men còn chứa nhiều acid amin tự do khác như Alanin có tác dụng trong quá trình sinh tổng hợp protein, Isoleucine giúp hồi phục cơ bắp sau khi tập luyện thể dục,...

Chiết xuất nấm men còn chứa β-glucan có tác dụng kháng khuẩn và chống oxy hóa. Bên cạnh đó, chúng còn làm tăng hệ miễn dịch và làm giảm lipid có trong máu và gan.

Tạo Hương Vị Umami Tự Nhiên

Chiết xuất nấm men giúp tạo hương vị umami tự nhiên cho món ăn mà không cần phải bổ sung thêm chất phụ gia nào. Vị umami giúp làm tăng hương vị cho sản phẩm, cân bằng nốt hương tạo cảm giác ngon miệng và vẫn giữ được đặc tính tự nhiên, tốt cho sức khỏe người dùng. Chiết xuất nấm men là nguyên liệu 100% tự nhiên, 100% thuần chay vì thế hoàn toàn an toàn cho mọi đối tượng sử dụng. 

Liều Lượng Sử Dụng Thấp

Chiết xuất nấm men chất lượng cao mang lại hiệu quả vượt trội cho sản phẩm, chỉ cần một lượng nhỏ là có thể nâng cao hương vị. Theo khuyến cáo của Leiber, tỉ lệ thường dùng của chiết xuất nấm men từ men bia là 0.1 - 0.5%. Liều lượng sử dụng chiết xuất nấm men thấp sẽ giúp giảm được lượng muối cần dùng cũng như giúp giảm chi phí cho các nhà sản xuất mà vẫn đảm bảo được vị ngon tự nhiên cho sản phẩm.

Chiết Xuất Nấm Men Ứng Dụng Trong Thực Phẩm

 

 

Sản Phẩm Chay Và Thuần Chay

Chiết xuất nấm men cung cấp dinh dưỡng và che đi những hương vị không mong muốn của protein thực vật như đậu nành. Thêm vào đó, chiết xuất nấm men còn có thể tạo hương vị đặc trưng của thịt, đồ nướng và là thành phần chính trong các sản phẩm thay thế thịt, cá.

Thịt Và Hải Sản

Chiết xuất nấm men giúp cải thiện kết cấu và hương vị thịt, hải sản. Bên cạnh đó, chiết xuất nấm men còn tăng vị umami tự nhiên cho sản phẩm và nhấn mạnh những nốt hương cụ thể của thịt. Với hải sản và cá, chiết xuất nấm men giúp làm tròn vị và tăng sự đậm đà cho sản phẩm.

Nước Sốt, Súp Và Nước Dùng

Chiết xuất nấm men được thêm vào để tăng hương vị umami tự nhiên tạo ra được món ăn ngon miệng. Với vị umami, món ăn được đậm đà hơn và kéo dài hậu vị. Bên cạnh đó, chiết xuất nấm men giúp tạo lớp nền cho các món súp, nước dùng cũng như nước sốt. 

Gia Vị

Chiết xuất nấm men có thể tạo ra hương vị cụ thể cho các sản phẩm gia vị, nước sốt như hương vị hải sản, thịt, cá,...và cả làm tăng thêm hương vị cụ thể cho sản phẩm. Umami tự nhiên từ chiết xuất nấm men giúp gia vị tăng độ ngọt thịt, cải thiện hương vị, tăng sự đậm đà cho các sản phẩm gia vị nước sốt. Ngoài ra, chiết xuất nấm men còn giúp che giấu đi nốt đắng hoặc các hương vị không mong muốn.

Nơi Mua Chiết Xuất Nấm Men Chất Lượng

Trong xu hướng hiện nay, các thực phẩm lành mạnh đang được đặt lên hàng đầu. Chiết xuất nấm men với đặc tính tự nhiên, cung cấp dinh dưỡng và tăng hương vị đang được sử dụng nhiều để thay thế bột ngọt trong thực phẩm. Vì thế, việc chọn chiết xuất nấm men chất lượng là điều quan trọng không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà đảm bảo được độ an toàn cho người dùng. 

Công ty Việt Đức là nhà cung cấp độc quyền chiết xuất nấm men từ men bia của nhà sản xuất nấm men hàng đầu tại Đức - Leiber. Sản phẩm chiết xuất nấm men của chúng tôi đảm bảo về chất lượng, độ tinh khiết cũng như sự phù hợp cho mọi sản phẩm của các nhà sản xuất. Hãy liên hệ ngay với công ty chúng tôi để được tư vấn chi tiết và đưa ra giải pháp!