6 Loại Chiết Xuất Nấm Men Dòng Taste Explosion

Dòng chiết xuất nấm men Taste Explosion mang đến những giải pháp cụ thể, dễ ứng dụng và hiệu quả rõ rệt: từ việc tăng vị Umami tự nhiên, tạo độ béo ngon miệng, tăng vị cay gia vị – đến tái tạo hương vị hải sản và phô mai hoặc thay thế chất tạo màu nhân tạo.

Mỗi loại chiết xuất trong Taste Explosion đều được thiết kế với mục tiêu rõ ràng: giúp nhà sản xuất tối ưu công thức, kiểm soát chi phí, đồng thời nâng cao trải nghiệm vị giác người tiêu dùng. Dưới đây là chi tiết các giải pháp nổi bật trong dòng sản phẩm này:

Chiết xuất nấm men Aromor Umami – Tăng vị Umami tự nhiên

Vị Umami – còn được gọi là vị cơ bản thứ 5 cùng với ngọt, chua, mặn và đắng – là yếu tố tạo nên cảm giác "ngon miệng kéo dài", gắn liền với nước dùng thịt hầm thơm ngọt. Aromor Umami là chiết xuất nấm men có vị trung tính, không ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị ban đầu của sản phẩm, dễ phối hợp với các loại nguyên liệu khác trong thực phẩm. Đặc biệt, loại chiết xuất nấm men này có tỷ lệ axit glutamic và ribonucleotide tự nhiên cao, giúp tăng vị Umami một cách rõ rệt ngay cả ở liều lượng thấp.

Dạng: Bột, màu nhạt

Ứng dụng: phù hợp cho tất cả các loại món mặn, áp dụng cho các sản phẩm chay và thuần chay. 

Tác dụng:

• Tăng vị Umami, tạo chiều sâu hương vị

• Giảm muối hiệu quả

• Hương vị trung tính, điều hòa vị tổng thể

• Che giấu mùi không mong muốn

• Thích hợp cho sản phẩm chay và thuần chay

• Clean label – không E-number

• Đạt chuẩn Kosher & Halal

Chiết xuất nấm men Aromor XGR / XSR – Tăng độ béo ngậy, mượt mà

Dòng chiết xuất nấm men này lý tưởng để tạo cảm giác béo ngậy, tròn vị trong miệng cho các sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp. Nhờ đó, sản phẩm vẫn mang lại trải nghiệm ngon miệng như khi dùng nhiều phô mai, nhưng thực tế lại giúp tiết giảm nguyên liệu và phù hợp với xu hướng sống khỏe.

Dạng: Bột, dễ ứng dụng

Ứng dụng:

• Súp kem, sốt mayonnaise, nước sốt

• Các sản phẩm từ sữa như phô mai kem, sữa chua, kem phết lên bánh mì,...

• Giải pháp tối ưu cho sản phẩm ít béo

Tác dụng:

• Nâng độ béo ngậy, tròn vị

• Không ảnh hưởng hương vị gốc

• Giảm chất béo mà vẫn duy trì độ ngon

• Tăng độ sánh mượt, cấu trúc kem

• Tạo sự hài hoà hương vị tổng thể

• Tối ưu công thức cho các sản phẩm từ sữa hoặc thực phẩm chay

Chiết xuất nấm men Aromor Spice Booster – Tăng vị cay, đậm gia vị

Gia vị là linh hồn của món ăn. Với Spice Booster, nhà chiết xuất nấm men từ Đức mang đến giải pháp làm rõ nét và tăng cường độ cay nồng của các loại gia vị như ớt, tiêu, gừng, wasabi... mà không làm thay đổi công thức gốc.

Dạng: bột

Ứng dụng:

• Tất cả các loại công thức gia vị

• Nước sốt, nước chấm, nước sốt ướp

• Gia vị, hỗn hợp tẩm ướp

• Snack cay, thực phẩm tiện lợi

Tác dụng:

• Làm rõ các nốt gia vị riêng lẻ

• Nhấn mạnh vào các hương vị như: berbere, cà ri, chipotle, tandoori

• Tăng độ cay và độ nồng đặc trưng cho: ớt, gừng, củ cải ngựa, hạt tiêu và wasabi

• Cải thiện hương vị tổng thể cho hỗn hợp gia vị

• Cân bằng tổ hợp hương trong sản phẩm chay và thuần chay

Chiết xuất nấm men Seafood Booster – Tăng hương vị hải sản

Được thiết kế riêng cho các món ăn từ tôm, nghêu, cá cơm, surimi..., Seafood Booster giúp tăng độ ngon miệng của tổ hợp hương vị hải sản, đồng thời che giấu mùi tanh không mong muốn:

Dạng: bột, màu nhạt

Ứng dụng:

• Cháo, súp, nước dùng hải sản

• Snack, nước sốt, nước chấm, món chế biến từ cá, tôm

• Sản phẩm chay mô phỏng hải sản

• Surimi, nghêu

Tác dụng:

• Nhấn mạnh đa dạng các hương vị hải sản tươi/ rang/ nướng

• Cân bằng và che giấu mùi tanh

• Tạo độ tròn vị cho món ăn hải sản

• Phù hợp cả món Á và Âu

• Hỗ trợ xây dựng công thức snack hoặc nước sốt hải sản chay

Chiết xuất nấm men Cheese Booster – Thay thế bột phô mai, vẫn đậm vị

Chiết xuất nấm men Cheese Booster giúp tăng hương vị phô mai, đồng thời thay thế tới 40% bột phô mai mà không ảnh hưởng cảm quan. Đây là giải pháp lý tưởng cho ngành snack, nước sốt, kem, bánh kẹo và thực phẩm chay có vị phô mai.

Ứng dụng:

• Sản phẩm phô mai, kem, snack phô mai, bánh kẹo, bơ phết

• Mì ống, món ăn có sử dụng phô mai

• Nước chấm, nước sốt, gia vị

• Các món ăn chay cần bị béo 

Tác dụng:

• Thay thế 20–40% bột phô mai trong công thức

• Tăng hiệu quả chi phí đáng kể

• Duy trì hoặc nâng cao hương vị phô mai

• Phù hợp cho sản phẩm chay và không dị ứng

Chiết xuất nấm men Asada – Tạo màu nâu đậm tự nhiên, thay thế Caramel E150

Thay vì sử dụng Caramel E150, Asada là chiết xuất nấm men tạo màu nâu tự nhiên không số E, lý tưởng cho xu hướng clean label.

Ứng dụng:

• Thịt, Sản phẩm protein thực vật TVP, nước sốt, đồ uống, gia vị, sản phẩm chay

Tác dụng:

• Hiệu ứng tạo màu bền vững

• Tổ hợp vị trung tính, không ảnh hưởng đến hương vị gốc

• Không bị phai màu, ổn định pH

Vì sao nên chọn chiết xuất nấm men Taste Explosion?

Chiết xuất nấm men Taste Explosion không chỉ là nguyên liệu tự nhiên giúp tăng cường hương vị, mà còn là giải pháp toàn diện để tối ưu chất lượng cảm quan, giảm chi phí sản xuất và đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại:

• Tăng cường hương vị tự nhiên và đa tầng: Từ vị Umami, độ béo, vị cay đến phô mai và hải sản – mỗi loại chiết xuất giúp làm nổi bật và kéo dài cảm giác vị giác, tạo ra trải nghiệm ăn ngon miệng, hấp dẫn hơn.

• Tối ưu chi phí nguyên liệu: Cho phép thay thế hiệu quả các nguyên liệu đắt đỏ như bột cacao, bột phô mai, chất béo mà vẫn giữ được chất lượng và hương vị mong muốn.

• Linh hoạt trong ứng dụng: Dòng sản phẩm phù hợp cho cả thực phẩm mặn, chay, sữa, bánh kẹo, snack, nước sốt, nước chấm, gia vị… giúp nhà sản xuất dễ dàng tích hợp vào công thức hiện có mà không cần điều chỉnh lớn.

• Nhãn sạch, không phụ gia: Được phát triển theo định hướng clean label, Taste Explosion là lựa chọn lý tưởng cho các sản phẩm cần sự minh bạch, không chứa số E, phù hợp với người tiêu dùng nhạy cảm với chất phụ gia và thị trường xuất khẩu.

• Hỗ trợ phát triển sản phẩm tốt cho sức khỏe: Các chiết xuất nấm men trong Taste Explosion giúp nhà sản xuất giảm thiểu sử dụng bột ngọt, phụ gia tổng hợp, đồng thời hỗ trợ giảm hàm lượng chất béo và gia vị cay nóng như ớt, tiêu trong công thức – giúp sản phẩm vẫn đậm vị mà không gây kích ứng hay ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Điều này đặc biệt quan trọng với nhóm sản phẩm dành cho phụ nữ mang thai, trẻ em, người ăn chay, hoặc người ăn kiêng.

Hương Liệu Việt Đức – Đồng hành phát triển hương vị Umami tự nhiên, không phụ gia

Với vai trò là nhà phân phối chính thức các sản phẩm Leiber của Đức tại Việt Nam, Hương Liệu Việt Đức cam kết không chỉ cung cấp nguyên liệu chiết xuất nấm men chất lượng cao mà còn:

• Tư vấn công thức tối ưu, chuyên sâu

• Hỗ trợ kỹ thuật và thử nghiệm trực tiếp cùng chuyên gia nước ngoài

• Góp phần xây dựng sản phẩm tự nhiên, lành mạnh, không phụ thuộc bột ngọt hay phụ gia tổng hợp, giảm hàm lượng chất béo và các gia vị cay nóng trong công thức

🤝 Chúng tôi mong muốn đồng hành dài lâu với các doanh nghiệp thực phẩm, cùng tạo nên những sản phẩm ngon miệng – an toàn – minh bạch và có giá trị bền vững cho cộng đồng và xã hội.

📞 Liên hệ ngay với Hương Liệu Việt Đức để nhận mẫu thử, tư vấn ứng dụng và xây dựng giải pháp hương vị phù hợp nhất cho thương hiệu của bạn.

Xem thêm: Chiết Xuất Nấm Men Taste Variations: Tạo Hương Vị Umami Từ Thịt